|
Кондиционеры
Холодильное
оборудование
Технологическое оборудование
Торговое
оборудование
Прачечное
оборудование
Водонагреватели
Весовое
оборудование
|
|
Конвекционные печи (конвектоматы и
пароконвектоматы) |
|
Пароконвектоматы предназначены для приготовления
гастрономических блюд в сфере общественного питания (ресторанах,
кафе, столовых), конвекционная печь – для выпечки
хлебобулочных изделий.
При этом пароконвектомат
является более универсальной машиной, включающей в себя
как конвекционную печь, так и, собственно,
пароконвектомат, позволяющий приготавливать блюда при
использовании пара и горячего воздуха.
В основе работы
пароконвектоматов лежит воздействие горячего воздуха
вместе с генерируемым паром , который циркулирует по
всей камере с достаточно большой скоростью, что
обеспечивает одинаковую температуру по всей камере и
равномерность приготовления продуктов. В результате все
блюда готовятся очень быстро, за счет чего происходит
меньше потерь витаминов и минеральных солей, а сами
продукты сохраняют превосходный внешний вид и свои
органолептические качества. В самых простых
пароконвектоматах применяются три основных режима
приготовления пищи: режим пара для тушения,
бланширования, выпаривания и варки «в мешочек», режим
конвекции для жарки, выпечки и приготовления на гриле,
комбинированный режим (пар плюс конвекция) для
комбинированного тушения, комбинированной жарки,
глазирования и комбинированной выпечки. |
|
Пароконвектоматы Unox.
В настоящее время модельный ряд компании UNOX
включает в себя серии конвекционных печей,
предназначенных для кондитерского производства и
универсальных гастрономических пароконвектоматов (серий
XB-G и XVC).
Благодаря простоте этих печей, в них просто нечему
ломаться — число комплектующих, из которых состоят
агрегаты UNOX, в 4-5 раз меньше, чем у аналогичных
моделей других производителей, что существенно снижает
их себестоимость и серьезно увеличивает надежность. В
конструкции максимально сокращено число сложных
штампованных деталей из нержавеющей стали.
В качестве источника пара используется ТЭН и
турбина со скоростью вращения, в четыре раза выше, чем у
классических пароконвектоматов. С помощью
запатентованной системы STEAM.Maxitm, пар производится
при температуре гораздо ниже классических 100°С.
Применение в пароконвектоматах фирмы UNOX
запатентованной системы DRY.Maxitm, позволяет не только
получить на продукте румяную корочку, но и произвести
сбрасывание пара перед открыванием дверцы во избежание
ожога.
Оригинальность идеи пароконвектоматов UNOX
проявилась в конструкции двери с применением функции
Protek.SAFEtm — в то время как температура внутри камеры
достигает 260°С, температура внешнего стекла составляет
всего лишь 40°С. Еще один плюс пароконвектоматов фирмы
UNOX — функция полуавтоматической очистки рабочей камеры.
Для этого достаточно поставить регулятор влажности в
положение «100 процентов», а регулятор температуры в
положение «80 градусов» — пароконвектомат произведет
отпаривание стенок внутри камеры.
Пароконвектоматы UNOX просто незаменимы при
отсутствии возможности подключения к водопроводной сети
и канализации (с помощью дополнительной опции DSP PUMP
можно подавать воду внутрь камеры из любой емкости).
Возможно, подобрать одну и ту же модель, рассчитанную на
кондитерские противни или на гастрономический размер,
что позволяет адаптировать печки к уже существующему на
вашем предприятии стандарту. |
|
Пароконвектоматы
«Abat»
Начало производства линейки программируемых
пароконвектоматов ПП является значительным шагом вперед
в отечественном машиностроении для общественного питания.
Сочетая в себе все преимущества линейки ПМ, ПП позволяет
ежесекундно контролировать
температуру внутри камеры и внутри продукта, а также
влажность воздуха в камере. 120 встроенных программ
позволяют подобрать необходимую, экономя время повара.
Кроме того, возможна запись до 360 программ собственных
рецептов и создание до 4 этапов приготовления в каждой
программе, включающих как время непосредственного
приготовления, так и фазы ожидания. Персональные рецепты
можно хранить в памяти электронного блока, защитив
индивидуальным паролем повара. |
Пароконвектоматы ATESY
В августе 2006 года отечественный производитель
профессионального кухонного оборудования - компания
ATESY - при техническом участии ведущего европейского
производителя выпустила на рынок современные модели
пароконвектоматов, отвечающие требованиям самых
взыскательных покупателей. Сегодня пароконвектомат по
праву можно назвать сердцем современной профессиональной
кухни. С помощью одного единственного аппарата можно
жарить, печь, готовить на пару, бланшировать и многое,
многое другое. Особенностью пароконвектоматов является
способность сохранять практически все полезные вещества
приготовляемого продукта. |
| |
|
Запчасти к
холодильному оборудованию
Запчасти
к технологическому оборудованию
|
